16 ingredienti che gli chef famosi usano per aromatizzare i loro hamburger

Nato da umili origini come pasto comodo e portatile, il classico hamburger ha subito una rivoluzione gastronomica, evolvendosi da cibo popolare a tela versatile per creazioni di alto livello, mantenendo allo stesso tempo la sua originaria accessibilità a tutti i gusti e preferenze. e budget. Forse unico in questo risultato, l'hamburger si trova all'intersezione tra pranzo informale e indulgenza gourmet, prestandosi liberamente a tutti i livelli di semplicità o opulenza. Inoltre, l’hamburger trascende i confini culturali e culinari, raggiungendo tutti gli spettri dell’esperienza gastronomica umana.

Detto questo, alcuni metodi per aromatizzare un hamburger sono migliori di altri, e qui ci concentreremo solo su ciò che è più buono. Intraprendere un viaggio alla scoperta degli ingredienti migliori per gli hamburger richiede una sapiente combinazione di tecnica e abilità artistica. Dalla ricerca dei condimenti più pregiati alla selezione dei condimenti ideali, ogni dettaglio gioca un ruolo cruciale nel raggiungimento del nirvana degli hamburger. Diamo quindi un'occhiata a come alcuni dei nostri chef più esperti arricchiscono i loro hamburger. Svelare i segreti degli ingredienti svelerà i metodi che trasformano un buon hamburger in un'esperienza culinaria indimenticabile.

L'hamburger con miscela di condimenti di Gordon Ramsay si colloca saldamente nel regno dell'hamburger con crosta superiore. Per realizzare questa creazione di alto livello, devi arrotolare il tuo hamburger nella miscela di condimenti fatta in casa, fatta con spezie a tua scelta, il giorno prima di voler cucinare effettivamente i tuoi hamburger. Conservate poi le polpette in frigorifero per assicurarvi che mantengano la loro consistenza. Ramsay consiglia inoltre di includere aglio e cipolle in polvere nel tortino per un sapore extra.

Sebbene questo metodo possa sembrare relativamente semplice rispetto ad alcune delle altre ricette di hamburger che vedremo in questo elenco, la complessità del sapore stesso dipende in realtà da ciò che scegli di inserire nel tuo mix di spezie. Qualsiasi spezia nota per sposarsi bene con la carne di manzo, come la paprika o il cumino, sarà una scommessa sicura, ma se non sai cosa metterci dentro, dai un'occhiata all'armadietto delle spezie di Ramsay e lo farai assicurati di trovare ispirazione lì.

Molte persone aggiungono maionese o ketchup ai loro hamburger quasi senza pensarci, e queste sono entrambe ottime scelte per il lavoro, sia individualmente che insieme. Ma ti perderesti se decidessi di non aggiungere mai la senape.

Ora, anche se la ricetta di Alton Brown è in realtà per piccoli slider, non c'è motivo per cui non puoi usarla per hamburger completi, con alcune modifiche. L'idea di base è quella di stendere la carne macinata su una superficie fino a renderla piatta, quindi spalmare "quanta senape gialla quanta ne riesci a sopportare", sopra, come dice sul suo canale YouTube, cospargere un po' di aglio in polvere e poi piegare la carne. carne su se stessa una volta. Una volta completato questo passaggio, puoi tagliare gli hamburger nella forma e nelle dimensioni che preferisci prima di cuocerli a vapore sopra le cipolle tritate, con sopra un po' di formaggio americano, fino a cottura ultimata. Potrebbe non essere la stessa cosa che spalmare la maionese sopra l'hamburger già preparato, ma va bene, perché in questo modo il sapore della senape sarà più potente in tutto il piatto.

Quest'anno, in un post Instagram dedicato alla festa del papà, Ina Garten ci ha finalmente mostrato come preparare l'hamburger per papà perfetto che chiunque possa gustare. Il trucco sta nel completare il tuo hamburger, rucola e pomodoro con una generosa porzione di formaggio blu. Ma non preoccuparti, Ina sa che il formaggio blu non è per tutti, motivo per cui ci dice che possiamo sostituire il formaggio dal sapore forte con una buona, vecchia fetta di cheddar e la ricetta funzionerà altrettanto bene. In ogni caso, suggerisce di abbinarlo a una birra ghiacciata. Come se avesse bisogno di ricordarcelo.

Per preparare questa ricetta, unisci il mandrino macinato, il controfiletto macinato, la salsa di bistecca, i tuorli d'uovo, il sale e il pepe in polpette accuratamente frullate. Cuocere su una griglia fino alla cottura desiderata e lasciare riposare le polpette prima di aggiungere sopra la fetta di formaggio. L'effetto semplice ma gustoso di questo hamburger è tipico dello stile di Ina Garten e, poiché è così semplice, puoi davvero cucinare i tuoi hamburger come preferisci. Garten suggerisce una griglia a carbone o su piano cottura, ma puoi anche friggerli in padella, friggerli all'aria o addirittura cuocerli al forno.